Overview企業概要

ワインきのこ株式会社は、2019年に「日建商事」の子会社として、菌床シイタケの屋内生産・販売を行う企業として、山梨県山梨市に設立された会社です。当社は、菌床シイタケの生産・販売により山梨県内の皆様が⾧年醸成してきた素晴らしい果樹・ワイン産地としての土壌を背景に、新しい技術の導入により食品分野において資源の循環、経済の循環の両立を目指しております。
菌床シイタケの生産・販売については、山梨県の豊かな日照・森林資源・水資源を活用しながら、ワインの搾りかすから得られるワインポマース等の未利用資源を有効活用し、さらにバイオテクノロジーおよびIoT分野の技術の導入を図り、ワインきのこの産地化・産業化や雇用を通じて地域を活性化し、地域社会への貢献に取り組んでおります。ワインきのこはぶどうの成分を栄養として育った菌床シイタケです。ぶどうに含まれる成分の効果により、栄養価や美味しさの改善がはかられています。ぶどうの成分を含む菌床で栽培したシイタケを「ワインきのこ（赤）（白）」として発売しております。
今後さらに研究を進め、より栄養価が高く、美味しい菌床シイタケを目指して改善をはかっています。

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